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鑄鐵鍋裡的法國-南法風情之普羅旺斯
開課時間:2016-01-29 14:00-16:00
課程金額:2,200 元
鑄鐵鍋裡的法國-南法風情之普羅旺斯
琺瑯鑄鐵鍋內外層皆琺瑯層,無毒性、導熱快保溫性佳,各式的中西式料理都可以用鑄鐵鍋來完成,尤其適合燉煮、燒烤類的食物。本系列課程將介紹如何巧妙應用鑄鐵鍋,完成法國各地知名菜餚。
普羅旺斯(法語:Provence),位於法國東南部,境內有艾克斯、馬賽等名城,並出產優質葡萄酒。此地區物產豐饒、陽光明媚、風景優美,從古希臘、古羅馬時代起就吸引著無數遊人,至今依然是旅遊勝地。普羅旺斯的薰衣草花田更是難得的美景。普羅旺斯的飲食最早時受羅馬人的影響,曾統治普羅旺斯的古羅馬帶來了橄欖、小麥和葡萄,成為普羅旺斯飲食「三位一體」的堅實基礎,菜餚中常常使用大量橄欖油、大蒜和番茄。
料理鼠王的知名料理「法式雜菜煲」,是普羅旺斯的家常料理,最早起源於尼斯(Nice),做法是把節瓜、茄子、番茄和甜椒等蔬菜,一起放進鍋子裡燉煮,再搭配魚類、雞肉或煎蛋卷吃,傳統的雜菜煲口感則較軟潤,豐富的蔬菜燉煮出天然甜味。走進阿爾卑斯山,乳酪離不開料理,再加入各地區的香料,選用愛曼塔乾酪,呈現奶油般的淡黃色,不規則圓洞常被畫成動畫裡老鼠喜愛的起司,濃郁奶香味撲鼻而來,入口的一瞬間在口中化開,搭配普羅旺斯紅酒,味道香醇濃厚,飄出一絲成熟的漿果香,遊一場浪漫的普羅旺斯之旅。
課程料理:
*香煎圓鱈佐番茄羅勒醬
*南法式雜菜煲
*普羅旺斯紅酒
*愛曼塔乾酪
其他系列課程:
課程料理:
巴斯克燉雞
鮮蝦番茄烤蛋
法國隆河葡萄酒
課程料理:
青檸奶油馬鈴薯沙拉
諾曼第蘋果墩香雞
羅亞爾河白酒
卡門貝爾軟乳酪
課程料理:
煙燻培根沙拉
起司鍋佐法棍與馬鈴薯
阿爾薩斯白葡萄酒
瑞布羅森乳酪
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