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Home Made乳酪課程
來台灣娶妻生子的Henry
曾經拍過音樂記錄片,也在廣告公司上班,
直到快50歲才有了生命中第一個小孩,
為了希望能有更多時間陪小孩長大,辭去外面的工作,與太太一起成立Dida手工乳酪工作坊。
台灣女婿Henry現在是《Dida Creamery 乳酪職人》手工乳酪工作坊的老闆,也是台灣手作自製乳酪的第一把交椅。
來台十幾年的他雖已習慣台灣生活,但一提到乳酪,他還是會不停地說:「I love love love cheese and love making it!」
憑著對乳酪的熱愛與酪農的支持,
Henry曾經到義大利取經,同時回想兒時的記憶,
創立了工作坊,試圖為他的第二故鄉-台灣,製作出屬於自己的乳酪風味。
開課時間:2016-10-15 19:00-21:00
課程料理:
*起司製作原理解說
*Mozzarella莫札瑞拉起司塑型(示範)
*新鮮莫札瑞拉的各式料理(示範)
(1) caprese salad 卡布里沙拉
(2) mozzarella sushi rolls 莫札瑞拉捲
(3) Burrata 布拉塔
*Mozzarella莫札瑞拉起司捲
*培根Tomino起司
*現場購買mozzarella凝乳塊可享9折優惠
課程金額:2,000 元
Home Made乳酪課程
為愛留在台灣十餘年,《Dida Creamery乳酪職人》老闆馮亨利(Henry),憑著對於乳酪的熱愛,與尋回「家的味道」的思鄉情懷,曾經遠赴義大利取經,要做出有他家鄉味道的「台灣乳酪」。Henry說,他從小看媽媽做菜,負責去後院摘水果,食物構成了家的記憶,他希望自己的孩子也能記住爸爸留下的味道。之所以命名為Dida,是因為小孩有段時間都叫阿公「daddy」,卻叫他「Dida」(把daddy反過來念),所以就以Dida為名,展開50歲後的生命旅程。
起士製程大概可以分成殺菌、冷卻、發酵、凝結、攪拌、加溫、去除乳清、瀝乾、成型,其中發酵和凝結仰賴乳酸菌和凝乳酵素的幫忙。看似簡單的步驟,又會因為天氣、溫濕度變化、熟成時間不同及手感拿捏,而又變化出各種起士,要學做起士很簡單,但要做到精準的起士,就要很科學地不斷嘗試。特別與大家分享起司製作過程的技巧,不同的起司在製程與口味上有什麼微妙的差異,透過味蕾品嚐更能體會乳酪的層次,並教學Mozzarella莫札瑞拉起司的做法,以及Mozzarella入菜做成Mozzarella莫札瑞拉起司捲及培根Tomino起司,探索乳酪的香醇濃厚的秘境~。
課程料理:
*起司製作原理解說
*Mozzarella莫札瑞拉起司塑型(示範)
*新鮮莫札瑞拉的各式料理(示範)
(1) caprese salad 卡布里沙拉
(2) mozzarella sushi rolls 莫札瑞拉捲
(3) Burrata 布拉塔
*Mozzarella莫札瑞拉起司捲
*培根Tomino起司
*現場購買mozzarella凝乳塊可享9折優惠
優惠方案
10月限定優惠:
1) 好康就愛與友分享,兩人同行,第二人享六折(不含寶寶派對及親子品油課程)
2) 窩廚房見面禮!第一次來窩廚房上課,即享體驗價500元!(僅限輕鬆料理講堂課程)
優惠方式:
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- 因故取消課程 // 課程(不含當日)。
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- 課程(不含當日)三天內取消 ► 需酌收30%食材購買費用。
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例: 8/8(週六)的課程,最晚於8/4(週二)的18:00前來電或來信告知取消,即可退全額費用。
8/8(週六)的課程,若於8/5(週三)的12:00來電或來信告知欲取消,將酌收課程30%費用後退費。
* 若需退款者,請務必攜帶原發票方可退費。
* 若學員因個人因素取消課程,退費部分之跨行手續費需由學員自行負擔。
* 若窩廚房因不可抗力之因素取消課程,將全額退費或保留費用,跨行手續費將由窩廚房負擔,請大家放心。